5 Aralık 2013 Perşembe

DİLBER DUDAĞI



Malzemeler
125 gr margarin
yarım su bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı dolusu nişasta
yarım su bardağı pudra şekeri
kabartma tozu
un

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

şerbeti için;
3 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su
1 dilim limon

Öncelikle şerbet kaynatılıp soğumaya bırakılır.Yağlar ve yumurta krema haline gelecek şekilde karıştırılır daha sonra diğer malzemeler ilave edilerek hamur iyice yoğurulur.Cevizden daha küçük parçalar koparılıp elde küçük yuvarlaklar açılır ortalarına ceviz koyulup poğaçadaki gibi kapatılır.Fırın tepsisine dizilen dilber dudakları 190 derecede kızarana kadar pişirilir.Fırından çıkar çıkmaz üzerlerine soğuk şerbet dökülür.Afiyet olsun...

27 Kasım 2013 Çarşamba

PORTAKALLI REVANİ



Malzemeler
3 yumurta
yarım su bardağı toz şeker
yarım su bardağından bir parmak fazla sıvıyağ
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
yarım su bardağı süt
1 adet portakal kabuğunun rendesi
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

şerbeti için;
 2 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1 dilim limon

Öncelikle şerbetimizi kaynatıp bir tarafta soğumaya bırakıyoruz.Yumurtaları ve toz şekeri iyice çırpıyoruz sonra sırayla diğer malzemeleri ekliyoruz.Büyük kare borcama revanimizi döküp 185 derecede kızarıp içini çekene kadar pişiriyoruz.Pişen revanimizin ilk sıcaklığının çıkması için 5 dk kadar bekliyoruz , bıçakla kesiyoruz ve soğuk şerbetimizi döküyoruz.Afiyet olsun...

24 Kasım 2013 Pazar

KOLAY TAVA BÖREĞİ

Bu pratik tarif özellikle kahvaltılara çok yakışıyor...


3 adet yufka
bir kase beyaz peynir
maydonoz
karabiber
1 yumurta
yarım çay bardağı süt
yarım çay bardağı sıvıyağ

Büyük boy yapışmaz tavamızı yağlıyoruz ve 1 yufkayı tavanın kenarlarından taşacak şekilde seriyoruz.Serdiğimiz yufkayı süt,yumurta ve sıvıyağla hazırladığımız sosla ıslatıyoruz(bir fırça yardımı ile).Yarım yufkayıda serip aynı işlemi tekrarlıyoruz.Peynir,maydonoz ve karabiberden oluşan iç harcımızı seriyoruz.Kalan bir buçuk yufkayada aynı işemleri yapıp ilk yufkanın kenarlardan taşırdığımız parçalarını ortaya topluyoruz.10dk kadar bekletiyoruz.Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde pişiriyoruz.Altı kızardığında bir tabağa ters çevirerek tekrar tavaya kaydırıyoruz ve pişiriyoruz.Afiyet olsun...

22 Kasım 2013 Cuma

KIYMALI PATATES YEMEĞİ


200 gr kıyma
4-5 adet patates
1 adet kuru soğan
tuz
karabiber
1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
1 adet domatesin püresi
sıvıyağ

Pişirme tenceresine kıymayı alıyoruz ve önce suyunu bırakıp sonra çekmesini bekliyoruz.Suyunu çeken kıymanın üzerine 1 adet kurusoğanı yemeklik doğruyoruz ve sıvıyağıda ekleyip beraber kavuruyoruz.Patetesleri soyup doğradıktan sonra bu kıyma soğan karışımına ilave ediyoruz ve patatesin çiğ kokusu gidene kadar karıştırarak soteliyoruz.Domates rendesi,salça,karabiber ve tuzuda ekledikten sonra patateslerin üzerine çıkacak kadar kaynar su ilave ediyoruz.Patatesler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.Afiyet olsun...

20 Kasım 2013 Çarşamba

KARNIBAHAR KIZARTMASI





Bir adet karnıbaharın yarısı
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı dolusu un
tuz
birkaç damla limon suyu
sıvıyağ
sarımsaklı yoğurt(servis için)


Bir tencereye su koyulur ve kaynamaya bırakılır.İçerisine tuz ve birkaç damla limon suyu ilave edilir.Karnıbahar küçük parçalara ayrılarak kaynayan suya atılır ve yumuşayıncaya kadar haşlanır.Yumuşayan karnıbaharların suyu süzülür ve 3 yumurta,tuz ve unla hazırlanan sosa bulanarak kızgın yağda kızartılır.Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır.Afiyet olsun...



                                                        

19 Kasım 2013 Salı

CEVİZLİ PARMAK TATLISI



 Malzemeler

125gr margarin
1çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
yarım su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı çekilmiş ceviz
aldığı kadar un

şerbeti için;
2 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
bir dilim limon



Öncelikle şerbetimizi kaynatıp soğumaya bırakıyoruz.
Ceviz hariç diğer malzemeleri hepberaber karıştırıp yumuşak bir hamur elde ediyoruz.En son hamura 1 su bardağı çekilmiş cevizide ilave edip iyice yoğuruyoruz.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle parmak şekli veriyoruz ve fırın tepsisine diziyoruz.Fırında 190 derecede kızarana dek pişiriyoruz.Kızaran parmakların üzerine fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti döküyoruz.
    






                                                    AFİYET OLSUN :)

18 Kasım 2013 Pazartesi

LAHANA TURŞUSU

Tam mevsimi ama ben tarifini vermeden önce faydalarını paylaşmak istiyorum.


-Lahana turşusu sindirimi geliştirir. Sağlıklı bir bağırsak florasının büyümesini teşvik eder. Kabızlık gidericidir. İrritabl bağırsak sendromu azaltır ve birçok potansiyel hastalıklara karşı sindirim sistemi korur.

- Lahana turşusu C vitamini ve diğer yararlı vitamin ile mineraller ve fermantasyon işlemi sırasında oluşturulan önemli fitokimyasallar ile doludur. Bu cilt bozuklukları, bacaları ve soğuk algınlığı, kilo alımı ve kusurlu kan gibi pek çok sağlık sorunları ile baş etmenizde destek olur.

- Ona keskin, güçlü tadını ve kokusunu veren, güçlü antioksidanlar olarak adlandırılan glukosinolat içerir. Lahana turşusu fermantasyon işlemi sırasında, bu antioksidan phytochemicalas büyük antikanser etkileri bileşikleri içerir.
- C vitamini birçok fiziksel fonksiyonlarda önemli rol oynayan bir antioksidandır. Diğer antioksidanları (örneğin, E vitamini gibi) aktive eder ve bu vücut dokusu hücrelerinin büyümesi ve onarımı için önemli olan kolajen oluşumu için gereklidir. C vitamini sağlıklı diş etleri, kas, kan damarları, kemik ve dişlerin korunmasına yardımcı olur ve iyi bir beyin işleyişini teşvik etmektedir.
- Kandaki kolesterol seviyesini düşürme kapasitesine sahip flavonoidler, fitokimyasalları içerir ve böylece çok kalp hastalığı riskini azaltır.



1 adet büyük boy lahana
salamura tuzu
sirke
su
5 lt lik cam kavanoz
4-5 diş sarımsak
isteğe bağlı havuç

Lahana istenilen büyüklükte doğranarak büyük bir karıştırma kabına alınır ve tuzlanarak iyice karıştırılır.Tuzlanan lahanalar cam kavonoza alınır ve en az 3 saat bu şekilde bekletilir.3 saat sonra lahanalar biraz yumuşamış ve suyunu bırakarak çökmüş olacaktır.Kavonoza sarımsaklar ve en üste doğranan havuçlar eklenir.Büyük bir kapta 2 su bardağı sirkeye 6 su bardağı su eklenir(yani ölçü 1 e 3 olacak).Sirkeli su karışımıda kavonoza dökülür ve ağzı sıkıca kapatılır.Oda sıcaklığında 1 hafta sonra tüketilmeye hazır hale gelir.Tüketmeye başlandığında soğuk bir odada veya buzdolabında saklanmalıdır.Afiyet olsun...

ŞİFA ÇORBASI

İçerisindeki çeşitli malzemeler sayesinde hem çok lezzetli hemde şifa deposu bir çorba bu.Özellikle kış aylarında sık sık yapılmasını tavsiye ederim...



malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
yarım su bardağı yeşil mercimek
1 çorba kaşığı dolusu bulgur
2 çorba kaşığı dolusu kırık erişte
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
2 adet domates rendesi
2 çorba kaşığı zeytinyağı
pulbiber
karabiber
tuz,nane
2 su bardağı evde yapılmış et veya tavuk suyu(bulyon kullanmayın)
yeteri kadar su

Bir adet kuru soğan ve sarımsağı düdüklüye rendeliyoruz.Hiç kavurmadan diğer bütün malzemeleri ilave edip düdüklüyü kapatıyoruz ve ortalama 20 dk kadar pişiriyoruz.Tercihe bağlı yakılmış tereyağı ve nane ile servis yapılabilir.Afiyet olsun...

15 Kasım 2013 Cuma

AYVA TATLISI

Gıda boyasına karşıyım bu yüzden ayva tatlısı yaparken de kullanmıyorum.Benim yaptığım ayva tatlısı orjinal renginde bu yüzden:)



5 adet küçük ekmek ayvası
10 yemek kaşığı tepeleme toz şeker
1 su bardağı kalın çekilmiş ceviz
1 su bardağı su

Ayvaları ikiye bölüp çekirdekli kısımlarını oyarak çıkarıyoruz.Yayvan bir tencereye ayvaları alıp içlerine tepeleme bir yemek kaşığı toz şeker koyuyoruz,bir su bardağı suyu ekleyip kaynamasını bekledikten sonra kısık ateşte pişiriyoruz.Ayvalar pişince servis tabağına alıyoruz ve ortalarını cevizle dolduruyoruz.İsteğe bağlı kaymak yada krem şanti ilede servis yapılabilir.Afiyet olsun...

13 Kasım 2013 Çarşamba

ÇITIR HAMSİ KIZARTMA

Yapımı biraz meşakkatli ama cips gibi çıtır çıtır lezzetiyle balık yemeyen çocukların bile iştahını açıyor:)





1 kg hamsi
tuz
sıvıyağ
un


Hamsileri güzelce ayıklıyoruz.(Ben içindeki kılçığınıda çıkarıyorum ve çeşmenin altında tek tek iyice yıkıyorum
)Suyunu iyice süzdükten sonra tuzluyoruz ve tuzu çekmesi için en az yarım saat buzdolabında dinlendiriyoruz.Balıkların her iki yönünüde una bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz ve marul salatası ile servis yapıyoruz.Afiyet olsun...

KARNIYARIK



Malzemeler
1 kg patlıcan
250 gr orta yağlı kıyma
1 adet kurusoğan
2,3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
2 adet domatesin rendesi
kızartmak için sıvıyağ
karabiber,tuz

Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda bekletiyoruz.Sudan çıkarıp kuruladığımız patlıcanları kızgın yağda iyice kızartıyoruz ve pişireceğimiz yayvan bir tencereye alıp ortalarını açıyoruz.Diğer tarafta kıymayı kavurmaya başlıyoruz.Kıyma bıraktığı suyu çekmeye başladığında içerisine 1 adet kurusoğanı doğruyoruz ve beraber kavuruyoruz.Hazırladığımız içi patlıcanların ortasına güzelce dolduruyoruz(iç artarsa patlıcanların etrafına dökebilirsiniz).1 yemek kaşığı biber salçasını suyla açıyoruz ve patlıcanlara ilave ediyoruz.Domates püresini patlıcanların üzerine döküyoruz, sarımsakları da doğrayıp tencereye ilave edip kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.Afiyet olsun...

12 Kasım 2013 Salı

KAHVALTILIK FIRINDA PEYNİRLİ EKMEKLER




Malzemeler
yarım kalıp ufalanmış beyaz peynir
1 çorba kaşığı dolusu süzme yoğurt
1 adet yumurta
maydonoz
karabiber
2 kaşık zeytinyağı

Bütün malzemeler karıştırılıp dilimlenmiş ekmeklerin üzerine sürülür ve fırının ızgara bölümünde pişirilir.Afiyet olsun...

UN KURABİYESİ

Un kurabiyesi beyaz renkte kalacak şekilde az pişirilir ama ben un kokusunun gitmesi ve özellikle tereyağı kokusunun ortaya çıkması için biraz kızartıyorum...

Malzemeler
250gr margarin
2 çorba kaşığı dolusu tereyağı
yarım su bardağı zeytinyağı
1 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilin
yarım su bardağı nişasta
aldığı kadar un

Öncelikle yağlar yoğurma kabına alınarak elle krema haline gelinceye kadar karıştırılır.Daha sonra diğer malzemeler eklenerek iyice yoğurulur.Cevizden büyük parçalar koparılarak yuvarlanır ve fırın tepsisine sıralanır.Üzeri çatal yardımıyla süslenir ve 185 derece fırında pişirilir.Afiyet olsun...


9 Kasım 2013 Cumartesi

MUZLU RULO YAŞ PASTA



Malzemeler
keki için;
3 adet yumurta
1 fincan süt
3 fincan toz şeker
3 fincan un
1 limonun rendesi
kabartma tozu

kreması için;
1kg süt
6 çorba kaşığı un
9 çorba kaşığı toz şeker
50 gr margarin
1 küçük paket kakao

üzeri için çikolata parçaları ve ceviz
içine 2 adet muz

Öncelikle yumurtalar ve toz şeker iyice çırpılır daha sonra diğer kek malzemeleri ilave edililip karıştırılır,hazırlanan hamur yağlı kağıt serilmiş ve unlanmış fırın tepsisine dökülür. 185 derecede  pişirilir.Fırından çıkar çıkmaz yağlıkağıtla beraber kek rulo halinde dürülür ve böyle bırakılır.Diğer tarafta krema malzemeleri bir tencereye alınır ve çırpma teli ile sürekli karıştırılarak pişirilir. Ilınan kek tepsiye geri açılır içine kremanın 3/4 ü serilir 2 adet muz bütün halde kekin bir ucuna konur ve oradan başlıyarak kek gene rulo şeklinde dürülür.En üstüne kalan krema dökülerek spatulayla yerleştirilir.Çikolata ve ceviz parçaları ile süslenir.Bir gece buzdolabında dinlendirilir.Afiyet olsun...





6 Kasım 2013 Çarşamba

ZEYTİNYAĞLI PIRASA



1 kg pırasa
2 adet havuç
yarım su bardağı pirinç
yarım su bardağı zeytinyağı
2 adet domates rendesi
1 yemek kaşığı biber salçası
limon
tuz

Pırasaları yıkayıp olabildiği kadar ince doğruyoruz.Havuçlarıda aynı şekilde doğrayıp yarım su bardağı zetinyağı döktüğümüz tencerede pırasalarla beraber öldürüyoruz.Önce suyunu salmasını ve daha sonra suyunu çekmesini bekleyerek iyice kavuruyoruz.1yemek kaşığı biber salçası, domates püresini ve kafi miktarda suyu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.Pırasalar pişmeye yakın içerisine yarım su bardağı pirinci ilave ediyoruz.Pirinçlerde pişince limon suyunu ilave edip ocağı kapatıyoruz.Afiyet olsun...


5 Kasım 2013 Salı

MANDALİNALI KEK

Mis gibi mandalina kokulu yumuşacık lezzet:)


Kek kalıbının tabanını bolca unladığım için görüntü biraz unlu oldu...

malzemeler
4 adet yumurta
125gr margarin
1 su bardağı toz şeker
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı süt
2 adet mandalina 
1 paket kabartma tozu
un

Öncelikle 4 yumurta ve 1 su bardağı toz şekeri iyice çırpıyoruz.Daha sonra bu karışıma ocakta erittiğimiz margarini,zeytinyağını,sütü ve 2 adet mandalinanın hem suyunu hemde kabuklarının rendesini ekleyip karıştırıyoruz.En son un ve kabartma tozunu ekleyip akıcı bir hamur elde ediyoruz ve bu hamuru önce yağlayıp sonra bolca unladığımız kek kalıbına döküyoruz , 185 derece fırında kapağını hiç açmadan pişiriyoruz.Afiyet olsun...


29 Ekim 2013 Salı

KIYMALI POĞAÇA ve TUZLU BURGU

Aynı hamurdan çıkan iki çeşit lezzet...Mavi tabaklarımla yeni açan mavi menekşemi kombinledim:)


malzemeler
250 gr margarin
1 su bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı dolusu süzme yoğurt
yarım çay bardağı su
1 paket kabartma tozu
tuz

içi için: 
150 gr kavrulmuş kıyma
1 adet yumurta
maydonoz

üzeri için:
2 yumurta sarısı
susam

Bütün malzemelerimizi karıştırıp iyice yoğuruyoruz ve hamurumuzu 10 dk dinlenmeye bırakıyoruz. Kavurduğumuz kıymamızın içine 1 adet yumurta kırıyoruz ve karıştırarak pişiriyoruz en son doğradığımız maydonozlarıda ekliyoruz(yumurta hem lezzet verir hemde kıymanın dağılmamasını sağlar).Hamurumuzdan cevizden daha büyük parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve elimizle açıp iç harcını koyduktan sonra kapatıyoruz, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralayıp üzerine yumurta sarısı sürüyoruz,susam serpip185 derecede pişiriyoruz.


Ben bu hamurdan tuzlu burgular yapmayı çok seviyorum.Üstelik bir defada iki çeşit pasta hazır:)


 Aynı hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tezgahta iki elimizle yuvarlayarak ince uzun şeritler oluşturuyoruz.Tam şeritlerin orta kısmından tutup birbiri üzerinden atlatarak burgularımızı elde ediyoruz.
Afiyet olsun...

27 Ekim 2013 Pazar

PATATESLİ OMLET

Kahvaltılara çok yakışan bir lezzet...





3 adet patates
2 adet yumurta
tuz
sıvıyağ
Patatesleri soyup küp küp doğruyoruz.Teflon tavaya sıvıyağ döküp patatesleri ilave ediyoruz,kapak kapatıp arada karıştırarak kısık ateşte kızarana kadar pişiriyoruz.2 adet yumurtayı ve tuzu bir kasede çırpıp kızaran patateslerimizin üzerine döküyoruz ve kapak kapatıp yumurtalar pişene kadar bekliyoruz.Afiyet olsun...

26 Ekim 2013 Cumartesi

MERCİMEKLİ KÖFTE

Haftasonu çocuklarda evde, onlara çok sevdikleri mercimekli köfte ziyafeti vereyim dedim:)            Sevmeyen yoktur sanırım...




malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1,5 su bardağı kısırlık ince bulgur
1 adet kurusoğan
5-6 tane yeşil soğan
yarım bağ maydonoz
marul
pulbiber,kimyon,tuz
2 yemek kaşığı biber salçası
zeytinyağı
2 adet limon

Mercimeği 2 su bardağı suyla kısık ateşte dağılana kadar haşlıyoruz.Su yetmezse arada ilave ediyoruz.Pişen mercimeğin üzerine kısırlık ince bulguru,tuzu ilave ediyoruz ve bir defa karıştırıp şişmesi için bekliyoruz.Diğer tarafta yemeklik ince doğradığımız soğanı zeytinyağıyla kavuruyoruz,pembeleşen soğanın içine 2 yemek kaşığı biber salçasını ilave edip karıştırıyoruz.Bu karışımı şişmeye bıraktığımız mercimek ve bulgurla buluşturup elimizle iyice yoğuruyoruz.Yoğurduğumuz köftenin içine doğradığımız yeşilsoğanları,maydonozu,limon suyunu ve baharatları ilave edip iyice karıştırıyoruz.Marullarla süslediğimiz tabağa köftelerimizi yapıp sıralıyoruz.Afiyet olsun....

24 Ekim 2013 Perşembe

YOĞURTLU MAKARNA

Hem pratik hem lezzetli..İster akşam yemeğinde ister hanımların gün sofralarında yer alabilecek bir alternatif...



malzemeler
yarım paket fiyonk makarna
yarım kilo süzme yoğurt
2 diş sarımsak
tuz
üzeri için;
tereyağı,pul biber,nane

Öncelikle yarım paket fiyonk makarna haşlanır ve süzülür.Yoğurt sulandırılarak iyice ezilir içerisine tuz ve 2 diş sarımsak rendelenerek ilave edilir.Yoğurt ve makarna buluşturularak iyice karıştırılır ve servis tabağına alınır.Üzerine tereyağı pul biber ile yakılarak gezdirilir.İsteğe bağlı pul biber ve nane ile süslenir.Afiyet olsun...

23 Ekim 2013 Çarşamba

SUSAMLI SİMİT

Ağızda dağılan nefis bir tat.Bu simiti soğuduktan sonra ağzı sıkı saklama kaplarına koyup buzlukta uzun süre muhafaza edebilir ve habersiz gelen misafirlerinize ikram edebilirsiniz,büyük kolaylık:))



malzemeler
125 gr margarin
2çorba kaşığı dolusu tereyağı
yarım su bardağından biraz az sıvıyağ
1 adet yumurta
aldığı kadar un
yarım paket kabartma tozu
tuz
1 tatlı kaşığı sirke

Bütün malzemeyi iyice karıştırıp yoğuruyoruz.Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle ince uzun şeritler yapıyoruz.İki şeridi yan yana getirip birini diğerinin üzerinden atlata atlata yukarıdaki görüntüyü veriyoruz.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralayıp sadece yumurtanın beyazını sürüp susam serperek fırına veriyoruz.Afiyet olsun...


21 Ekim 2013 Pazartesi

TAHİNLİ GÜL ÇÖREĞİ




malzemeler
1 su bardağı ılık süt
yarım su bardağı ılık su
1 paket ınstant maya
125gr oda sıcaklığında erimiş margarin
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
aldığı kadar un
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
tahin

Sütü,suyu ve margarini krema kıvamına gelinceye kadar elimizle yoğuruyoruz.İçine unu,mayayı,şeker ve tuzuda ilave edip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.Bu hamuru 20 dk oda sıcaklığında dinlendiriyoruz.Dinlenen ve yeni yeni mayalanmaya başlayan hamurumuzu tezgahın üzerinde elimizle açıp büyük bir daire elde ediyoruz.Bu dairenin her yerine eşit gelecek şekilde tahini yayıyoruz.Cevizleride serpip
hamurun bir ucundan başlayarak sarıyoruz.Sardığımız hamuru 2 parmak eninde şeritler halinde kesiyoruz.Kestiğimiz tarafı yukarıya bakacak şekilde tepsiye sıralıyoruz.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serptikten sonra 20 dk kadar daha dinlendiriyoruz.Fırında 180-200 derecede pişirip sıcak servis yapıyoruz.Afiyet olsun...


20 Ekim 2013 Pazar

KOLAY BİSKÜVİ TOPLARI

Gerçekten de yapımı çok kolay ve çok lezzetli...Özellikle bu lezzete çocuklar bayılıyor:)



malzemeler
2 buçuk paket eti kakaolu bisküvi
yarım su bardağından biraz az soğuk süt
1 çorba kaşığı dolusu sarelle çikolata
1 çorba kaşığı dolusu damla çikolata

Bisküvileri bir kapta elimizle iyice ufalıyoruz içerisine yarım su bardağı soğuk sütü ilave edip iyice yoğuruyoruz.Bir çorba kaşığı dolusu sarelle çikolatayı ve 1 çorba kaşığı dolusu damla çikolatayı da ekleyip iyice karıştırıyoruz.10 dk dinlendirip elimizi ıslatarak toplar yapıyoruz ve yağlı kağıt serilmiş tabağa sıralıyoruz.Üzerlerine kürdan batırıp buzdolabında en az 1 saat bekletiyoruz.Afiyet olsun...

11 Ekim 2013 Cuma

PATLICAN DOLMASI

Patlıcandan yapılan bütün yemekleri severim ama malesef yakında hormonluları çıkmaya başlar.Fırsatı kaçırmadan sezonun son organik patlıcanlarını değerlendirelim:)



1 kilo taze patlıcan
250 gr kıyma
yarım su bardağı bulgur
yarım çay bardağı pirinç
maydonoz
2 yemek kaşığı biber salçası
üzeri için domates dilimleri
karabiber,pulbiber
kimyon
fesleğen
1 çorba kaşığı margarin
yarım su bardağı sıvıyağ

Patlıcanları soymadan içlerini oyuyoruz ve tuzlu suya atıyoruz.İç malzemelerini iyice yoğuruyoruz ve oyduğumuz patlıcanların içine dolduruyoruz.Üzerlerine domates dilimleri kapattığımız dolmalarımızı kısık ateşte pişiriyoruz.Afiyet olsun....

9 Ekim 2013 Çarşamba

MAYALI POĞAÇA

Yumuşacık ve çok lezzetli oluyor bu tarifim.Özellikle okuldan gelen çocuklar için ideal:)


1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı zeytinyağı
125 gr margarin
1 küçük paket ınstant maya
1 tatlı kaşığı şeker
tuz,un

içi için;
2-3 adet haşlanmış patates
peynir rendesi
tuz,karabiber,pulbiber
maydonoz

Bütün malzemeler karıştırılarak iyice yoğurulur ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.Hamurun üzeri kapatılarak yarım saat mayalanmaya bırakılır.İç malzemeler de iyice ezilerek harmanlanır.Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılıp elde açılır ve iç harcı koyulup kapatılır.Tepsiye dizilen poğaçalar yarım saat daha mayalanmaya bırakılır.Üzerlerine yumurta sarısı,çok az zeytinyağı ve çok az şekerden hazırlanan sos sürülür,susam ve çörekotu serpilip fırına verilir.Afiyet olsun....


2 Ekim 2013 Çarşamba

NOHUTLU SULU KÖFTE

Havaların soğumaya başlamasıyla kış yemekleri de boy göstermeye başladı:)Nohut yemeğinin kendi başına çok lezzetli olmadığını düşündüğüm için genellikle köfteli,etli yada tavuklu olarak pişiriyorum.Umarım bu tarifi sizde beğenirsiniz..Güzel günler...




malzemeler
250gr kıyma
1 çay bardağı ince bulgur(düğü)
haşlanmış nohut
1 tatlı kaşığı un
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı biber salçası
1 adet domatesin püresi
tuz,karabiber
fesleğen

Öncelikle bir adet kuru soğan yemeklik doğranıp sıvıyağda pembeleşinceye kadar sotelenir.İçine 2 yemek kaşığı biber salçası eklenir biraz çevrildikten sonra su dökülür.Nohutlarda ilave edilerek kaynamaya bırakılır.Derin bir kapta kıyma,rendelenmiş 1 adet soğan,un ve baharatlar yoğurulur.Eller sürekli ıslatılarak nohuttan biraz büyük köfteler yapılır.Kaynamakta olan yemeğin üzerine köfteler dökülür.Bir adet domates rendesi ve fesleğen ilave edilip pişmeye bırakılır.Afiyet olsun...

28 Eylül 2013 Cumartesi

MÜRDÜM ERİKLİ MUHALLEBİ

En çok sevdiğim meyvelerdendir mürdüm eriği ve şimdi tamda zamanı.Bu fırsatı iyi değerlendirmek lazım:)Tartlarda,pastalarda kullanılan mürdüm eriğini bende bu defa muhallabide kullanmayı tercih ettim.İyiki de yapmışım mis kokusu ve lezzeti muhallebiyle buluşunca nefis bir tatlı çıktı ortaya...


6 kişilik
malzemeler
10 adet mürdüm eriği
2 yemek kaşığı dolusu şeker
muhallebi için;
yarım litre süt
yarım çay bardağı un
yarım su bardağından biraz fazla şeker
1 paket vanilya
1 yumurta sarısı

Mürdüm eriklerini ikiye bölüp çekirdeğini çıkarıp bir tencereye alıyoruz.Üzerlerine 2 yemek kaşığı dolusu şekeri ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz(hemen pişiyor).Pişen erikleri blender yardımıyla ezip sos haline getiriyoruz.Diğer tarafta süt,yumurta sarısı,şeker,un ve vanilyayı tencereye alıp iyice çırptıktan sonra ocağa alıyoruz.Sürekli karıştırarak muhallebimizi pişiriyoruz.Pişen muhallebiyi kup bardaklarına üzeri bir parmak boş kalacak şekilde paylaştırıyoruz.Sosumuzdan birer kepçe muhallebilerin üzerine döküyoruz.Afiyet olsun....


27 Eylül 2013 Cuma

ARNAVUT CİĞERİ



malzemeler
500gr dana ciğeri
4 adet patates
yarım su bardağı un
yarım yemek kaşığı galeta unu
karabiber
tuz
sıvıyağ
maydonoz

Ciğerin zarını soyup nohut büyüklüğünde doğruyoruz.Yıkayıp iyice suyunun akmasını bekliyoruz.4adet patatesi küp küp doğrayıp kızartıyoruz.Yağımız kızgınken ciğerlerimizi un,galeta unu,tuz,karabiberli karışıma bulayıp kızartıyoruz.Bir-iki dk kızartmak yeterli.Doğranmış maydonoz serperek servis ediyoruz.İsteğe bağlı kırmızı soğan ve sumakla servis edilebilir.Afiyet olsun...

26 Eylül 2013 Perşembe

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER SARMASI

Közlenmiş sebzelere bayılanlara:)


malzemeler
1 kilo salçalık kırmızı biber
yarım kilo patlıcan
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
zeytinyağı
tuz,pulbiber

Biberleri ve patlıcanları(ister mangalda ister fırında) közlüyoruz.Kolay soyulmaları için sıcakken bir poşete koyup biraz bekletiyoruz.Soyduğumuz biberlerin çekirdeklerini çıkarıp bir kenara alıyoruz.Diğer tarafta soyduğumuz patlıcanları ince ince doğrayıp yoğurt,zeytinyağı,tuz,pulbiber ve sarımsakla harmanlıyoruz.Biberlerin geniş tarafına(bir bütün biberi 2 ye bölün)patlıcanlı harçtan koyup sarıyoruz.Afiyet olsun....

25 Eylül 2013 Çarşamba

KABAK YEMEĞİ

Ben sebzeleri pişirirken iyice kavurmaktan ve kendi sularıyla pişmelerinden yanayım.Pişerken ilave edilen domates bile suyunu bıraktığında sebzenin pişmesi için yeterli olacaktır.Ama 'suyundan da koy' mantığı varsa evinizde birazcık su takviyesi yapmanında lezzette fazla değişiklik yaratmıycağını umuyorum:)



malzemeler
1 kg kabak
1 büyük boy soğan
1 diş sarmısak
3 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
tuz
karabiber
sıvıyağ

Kabakları tamamen soyup küp küp doğruyoruz.Diğer tarafta yemeklik doğradığımız soğanları sıvıyağda hafif pembeleştirip üzerine kabakları ilave ediyoruz ve kısık ateşte kabaklar suyunu bırakıp çekene kadar kavuruyoruz.Suyunu çeken kabakların üzerine kabukları soyulup rendelenmiş domatesleri ve 1 yemek kaşığı salçayı ilave ediyoruz.1 diş sarımsağı doğrayıp pişmekte olan yemeğe ilave ediyoruz.Kısık ateşte domateslerin suyuyla pişmesi yeterli.Ocağı kapatıp yemeğimizin üzerine karabiber serpiyoruz.Afiyet olsun...

ÇILBIR

Bu yemek benim kurtarıcım:)Yemeğim az olduğu zaman yada pratik,acil bir yemek yapmam gerektiği zaman hemen çılbıra başvururum.Çünkü benim ev ahalisi çok sever çılbırı:)



malzemeler
2 yumurta
süzme yoğurt
sarımsak
tereyağı,pulbiber,nane

Yayvan bir kapta suyu kaynatıyoruz(teflon tava olabilir).Kaynayan suya biraz tuz ilave edip yumurtaları dağıtmadan kırıyoruz.Hiç karıştırmadan yumurtaları bütün olarak pişiriyoruz.Süzme yoğurdumuzu su ile açarak sarımsak ve tuz ilave ediyoruz.Kevgir yardımı ile yumurtalarımızı yoğurdumuzun üzerine alıp tereyağı ve pulbiberli sosumuzu gezdiriyoruz.Nane ile süslüyoruz.Afiyet olsun...

24 Eylül 2013 Salı

KIRMIZI LAHANA TURŞUSU

Kırmızı lahana biraz sert bir sebze olduğu için malesef çiğ tüketmek zor oluyor.Bende turşusunu kurarak yumuşatıyorum ve bazen sırf turşu olarak bazen de salatalara renk vermesini sağlayarak tüketiyorum.


malzemeler
1 adet kırmızı lahana
4-5 adet havuç
sirke,su
tuz
2 diş sarımsak

Kırmızı lahanayı kesme tahtasında ince ince kıyıyoruz ve derin bir kaba alıyoruz.Bol tuzla lahanaları ovuyoruz ve en az 3 saat bu şekilde serin bir yerde bekletiyoruz.Suyunu bırakan ve hafif yumuşayan lahanalarımızı kavanoza alıp doğradığımız havuç ve sarımsakları ekliyoruz , üzerine sirkeli su karışımını döküyoruz(ben 1 ölçü sirkeye 2,5 ölçü su kullanıyorum).Serin bir yerde 1 haftaya kadar turşunuz hazır.Bu turşuyu tüketmeye başladığınızda buzdolabında muhafaza etmenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun...

MERCİMEK ÇORBASI

Hava sıcaklığının düşmeye başladığı bu günlerde bizimde aklımıza sıcacık çorbalar düştü:)




malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet orta boy patates
1 adet büyük boy havuç
1 adet kurusoğan
tuz,karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
üzeri için;
tereyağı,pulbiber

Düdüklünün içerisine ilk önce kuru soğanı rendeliyoruz (ben soğanı kavurmadan kullanırım) daha sonra içine 2 yemek kaşığı zeytinyağını,1 su bardağı yıkanmış mercimeği,küp küp doğranmış patates ve havuçları ve tuz,karabiberi ekliyoruz.Yeterince suyu ilave edip düdüklüyü kapatıyoruz ve yaklaşık 10-15 dk pişiriyoruz.Düdüklüyü açıp blender yardımıyla çorbayı iyice eziyoruz.Tereyağı ve pulbiber ile kızarttığımız sosu çorbamızın üzerine gezdiriyoruz.Afiyet olsun...

23 Eylül 2013 Pazartesi

CUPCAKE

Yiyecekler tabiki önce göze hitap etmeli.Cupcakeler de fazlasıyla göze hitap ediyor ve galiba bu yüzden ben her çeşidine bayılıyorum:)




malzemeler
2 yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
 iç kreması için bir paket kakaolu hazır dolgu kreması
üzeri için 1 paket krem şanti
süslemek için damla çikolata

Öncelikle 2 yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz daha sonra süt ve zeytin yağını ekleyip karıştırıyoruz sıvılar iyice karışınca un,kabartma tozu ve kakaoyuda ekleyip karıştırdıktan sonra küçük silikon kaplara(evinizde ne varsa)paylaştırıyoruz.170 derecede pişirdikten sonra soğumaya bırakıyoruz.Soğuyan keklerimizin üzerinden bir bıçak yardımı ile küçük daireler kesip içlerini biraz boşaltıyoruz.
Boşalttığımız alana hazırladığımız dolgu kremasını krema torbası yardımı ile dolduruyoruz.
Doldurduğumuz keklerin üzerini tekrar kapatıyoruz.Hazırladığımız keklerimizin üzerini krema torbası yardımı ile kremşantiyle süslüyoruz ve damla çikolata koyuyoruz.

Afiyet olsun:)